Chef's blog
260℃のオーブンと常温を行ったり来たりしながら、ゆっくりと火を入れる事により肉汁を閉じ込めたしっとりとした焼きあがりになります。
包丁を入れても肉汁の流れない火入れ。
是非食べにいらしてください！
#glassto #グラスト
#鴨 #フランス産
#盛岡 #ビストロ
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260℃のオーブンと常温を行ったり来たりしながら、ゆっくりと火を入れる事により肉汁を閉じ込めたしっとりとした焼きあがりになります。